Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 32×20 cm
Butter für die Form
Füllung:
500 g	feiner Spinat
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
300 g	Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, geputzt, zerkleinert
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
2,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
je 80 g	Sbrinz AOP und rezenter Tilsiter, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 - 300 g	Pastateig, in ca. 9x9cm grosse Quadrate geschnitten
2 - 3 EL	Pinienkerne

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen, zum Spinat geben, würzen. Pilze portionenweise in heisser Bratbutter 4-5 Minuten braten, herausnehmen, würzen, zum Spinat mischen.
Sauce: Bouillon und Saucenhalbrahm aufkochen, die Hälfte des Käses dazugeben, würzen.
Pilz-Spinat-Füllung auf den Pastateig-Quadraten verteilen, zusammenklappen. Mit der Öffnung nach oben ziegelartig in die vorbereitete Form legen. Sauce darübergiessen. Restlichen Käse und Pinienkerne darüberstreuen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken.