Ces lasagnes végétariennes aux champignons et aux épinards, agrémentées d'une sauce au fromage relevée et de noix hachées est un délice. À tester!

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Lasagnes aux champignons et aux épinards

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 30×22 cm
Farce aux champignons et aux épinards:
500 g	champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes, bolets, coupés en tranches
	beurre pour faire revenir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
600 g	d'épinards frais ou surgelés, grossièrement hachés
	sel
	poivre
	noix de muscade
Sauce:
3 dl	de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
170 g	de fromage râpé, p. ex. Gruyère ou Emmentaler AOP
12	feuilles de lasagne
4 - 5 cs	de noix hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce aux champignons et aux épinards: Dans une grande poêle, faire revenir les champignons par portions dans du beurre, réserver. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les épinards. Couvrir les épinards frais et les laisser réduire, ou chauffer les épinards surgelés. Ajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement.
Sauce: Chauffer le bouillon et la crème, assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Y faire fondre la moitié du fromage.
Monter les lasagnes en procédant par couches: superposer tour à tour une couche de farce aux champignons et aux épinards et les feuilles de lasagnes (trois couches) dans le plat à gratin. Terminer par des feuilles de lasagne, verser la sauce par-dessus. Saupoudrer avec le reste du fromage et les noix.
Cuire 25-30 min au milieu du four froid à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).

Préparer les lasagnes la veille, les mettre au frais pendant la nuit, les arroser de 2-3 cs de crème avant de les faire cuire.

Les lasagnes peuvent être conservées au congélateur par portions pendant trois mois. Laisser décongeler puis réchauffer dans une poêle à couvert avec un peu de beurre à rôtir, dans un steamer ou au four à micro-ondes.