Zutaten

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Springform 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Formenrand
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 EL	Zucker
¾ TL	Salz
120 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
2	Eigelb
3 - 4 EL	Milch
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
500 g	säuerliche Äpfel, z. B. Gravensteiner, geschält, Kerngehäuse entfernt, in dünne Schnitze geschnitten
400 g	Brombeeren
90 g	gemahlener Rohzucker
2 EL	Butter, flüssig
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL	Maisstärke, mit 2 EL Zitronensaft angerührt
1 - 2 TL	Zimtpulver
1 Prise	Muskatnuss
4 EL	gemahlene Mandeln
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Eigelbe und Milch hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.
Teig auf einer Backpapierrondelle in der Grösse der Form auswallen, dabei den Teigrand ringsum ca. 5 cm überlappen lassen. Teig mitsamt Backpapier in die Form legen. Teigboden einstechen, 20-30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Muskatnuss mischen. Mandeln auf den Teigboden streuen. Füllung darauf verteilen. Überragende Teigränder über die Füllung schlagen.
Auf der untersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben. Warm oder ausgekühlt servieren.

Ca. 400 g fertigen Mürbeteig verwenden.
Dazu passt leicht gesüsster, saurer Halbrahm oder 1 Kugel Vanilleglace.