Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Strudelteig-Röllchen:
60 g	Strudelteig, 2 Blätter
	wenig Bratcrème
¼ - ½ TL	Fenchelsamen, geröstet, gemörsert
	Salz, Pfeffer
Sauce:
2 EL	weisser Balsamico-Essig
	wenig Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
3 - 4 EL	Raps- oder Nussöl
Carpaccio:
2 - 3	Fenchel, ca. 800 g, gerüstet, fein gehobelt
1 - 2	rote Äpfel, gerüstet, halbiert oder geviertelt, gehobelt
25 g	Haselnüsse, grob gehackt
	Gewürz-Fenchelkraut zum Garnieren

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Röllchen: Teig auseinander falten, mit Bratcrème bepinseln und würzen. Zu Röllchen drehen, schräg in 10-15 cm lange Stücke schneiden, mit Bratcrème bepinseln, auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten backen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Carpaccio: Fenchel und Äpfel auf Tellern auslegen, mit der Sauce beträufeln. Mit Nüssen und Fenchelkraut garnieren. Strudelteig-Röllchen dazu servieren.

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