Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Brattopf
4 EL	Butter
800 g	Rindsplätzchen, z.B. runder Mocken, Unterspälte, ca. 1 cm dick geschnitten
1 - 2 EL	Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer
2	Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1,5 dl	Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
1	Zimtstängel
2	Lorbeerblätter
2	Gewürznelken
½ EL	Wacholderbeeren
250 g	Trauben, halbiert, entkernt
50 g	Rohschinkenwürfeli
1 EL	Balsamico-Essig

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter in einem Brattopf erwärmen, von der Platte nehmen. Plätzchen mit Senf bestreichen, würzen. Lagenweise mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne schichten. Wein dazugiessen, Gewürze dazugeben. Pfanne zudecken.
Alles aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 ¼-1 ½ Stunden schmoren. Trauben und Rohschinken in den letzten 8-10 Minuten dazugeben, mitdämpfen. Gewürze entfernen, Balsamico beifügen, abschmecken.

Dazu passen ein Tomaten-Fenchel-Gemüse und Reis, Kartoffelstock oder Risotto.