Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 2 l Inhalt
Butter für die Form
Füllung:
500 g	Hackfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
50 g	Haselnüsse, gehackt
200 g	Krautstielstängel (Stielmangold), klein gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer
12 - 16	Krautstielblätter, blanchiert, kalt abgeschreckt
Guss:
1 dl	Saucenhalbrahm
1,5 dl	Fleischbouillon
100 g	Gruyère AOP, gerieben
	einige Haselnüsse, gehackt
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Haselnüsse kurz mitbraten. Krautstiel und Zwiebel beifügen, mitdämpfen. Mit Mehl bestreuen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen. Petersilie daruntermischen, würzen.
Krautstielblätter je nach Grösse längs halbieren. Füllung darauf verteilen, aufwickeln und in die vorbereitete Form legen.
Guss: Rahm und Bouillon verrühren, darüber giessen. Gruyère und Haselnüsse darüber streuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten gratinieren.