Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
12	Rehmedaillons, aus dem Entrecôte geschnitten, je ca. 40 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
1 - 2	Wacholderbeeren, sehr fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
800 g	Kürbisfleisch, gerüstet, gewürfelt
200 g	tiefgekühlte Marroni, halbiert
ca. 1,5 dl	Gemüsebouillon
2 TL	Majoranblättchen, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Fleisch beidseitig je ca. 1 Minute in der heissen Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen und 20-30 Minuten im Ofen niedergaren.
Gemüse: Zwiebel und Wacholder in der Butter andämpfen. Kürbis und Marroni mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen. Majoranblättchen zum Gemüse geben und würzen.
Das Gemüse auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Fleisch dazugeben, garnieren.

Dazu passen gebratene Spätzli.
Eine Wildrahmsauce dazu servieren oder das Kürbis-Marroni-Gemüse mit 1 dl Rahm verfeinern.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.