Aprikosen-Schokoladen-Glace

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Zutaten

Für 4-6 Personen

Menge	Zutaten
250 g Aprikosen, entsteint, gewürfelt
1 EL Zitronensaft
1 Ei
100 g Zucker
50 g weisse Schokolade, fein gehackt
2,5 dl Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
einige Dörraprikosen, klein gewürfelt
weisse Schokoladelocken

Was hat jetzt Saison?

Aprikosen mit dem Zitronensaft zugedeckt weichkochen, evtl. wenig Wasser beifügen. Fein pürieren und auskühlen lassen.
Ei mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Aprikosenpüree und Schokolade daruntermischen. Rahm sorgfältig darunterziehen und unter häufigem Rühren 3-4 Stunden gefrieren. Oder die Masse in der Glacemaschine gefrieren.
Garnitur: Vor dem Servieren die Glace 10-15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen, garnieren.

Die Glace lässt sich 1-2 Monate tiefkühlen.
Die Glace in Biskuitcornets servieren.