Fenchel-Piccata

Fenchel-Piccata

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Tomatensauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Tomatenpüree
1 EL	Puderzucker
800 g	Tomaten, gerüstet, nach Belieben geschält, in Würfel geschnitten
	Salz, Pfeffer
1 - 2 EL	Kräuter, z.B. Oregano- oder Thymianblättchen
Fenchel-Piccata:
3	Fenchel, ca. 750 g, gerüstet, quer in 3-4 Scheiben oder 6 Spalten geschnitten
4	Eier
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
3 EL	Mehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Reis:
6 dl	Wasser
½ TL	Salz
300 g	Wildreis-Mix
	Fenchelkraut zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Püree und Puderzucker dazugeben, mitdämpfen. Tomaten beifügen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-60 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren und leicht einkochen.
Piccata: Fenchel in reichlich Salzwasser 7-9 Minuten kochen, abgiessen. Fenchel mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht abkühlen lassen. Eier, Sbrinz, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen. Fenchel in Mehl wenden, abklopfen, dann in Eimasse wenden. Bei mittlerer Hitze in Bratbutter 5-10 Minuten rundum goldgelb braten.
Reis: Salzwasser aufkochen, Reis einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 18-20 Minuten zugedeckt köcheln.
Piccata und Reis auf Tellern anrichten. Sauce dazu servieren, garnieren.

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