Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Butter für das Dämpfkörbchen
600 g	Eglifilets, ohne Haut
Füllung:
160 g	Doppelrahmfrischkäse, z.B. Gala
1 Handvoll	Kräuter, z.B. Kerbel, Schnittlauch und glattblättrige Petersilie, fein gehackt
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
	Salz, Pfeffer
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
250 g	Bohnen, gerüstet, schräg in Stücke geschnitten, blanchiert
250 g	Fenchel, in feine Streifen geschnitten
0,5 dl	Gemüsebouillon
200 g	Cherrytomaten
	Salz, Pfeffer
	Fenchelkraut zum Garnieren

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Eglifilets mit der "Hautseite" nach oben flach auslegen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren, würzen. Filets damit bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren, auf das bebutterte Dämpfkörbchen stellen. Fischröllchen bei kleiner Hitze 8-10 Minuten dämpfen.
Gemüse: Zwiebel in der Butter andämpfen. Bohnen und Fenchel beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Tomaten darauf geben, kurz heiss werden lassen, würzen.
Gemüse auf Tellern verteilen, Fischröllchen darauflegen, garnieren.

Dazu passen gebratene Kartoffeln oder Reis.