Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Mehl zum Auswallen
450 - 500 g	Butterblätterteig
1	Ei, verquirlt
1 - 2 EL	Sesamsamen
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1 EL	Senf
1 - 2 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
4	Pouletbrüstchen, längs in 4 Streifen geschnitten
16 kleine Zweige	Rosmarin
8 Tranchen	Frühstücksspeck, halbiert
	Bratbutter zum Braten

Kochen & unseren Podcast hören:

Butterblätterteig auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen, in Rhomben von ca. 12 cm Länge schneiden. Auf das vorbereitete Blech legen, 15-20 Minuten kühl stellen. Mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Poulet damit bestreichen. Mit je einem Rosmarinzweig belegen und je 1 Specktranche darumwickeln. In wenig heisser Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 6-7 Minuten braten.
Blätterteigkissen horizontal halbieren, je 1-2 Poulet-Sticks dazwischen legen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt ein gehobelter Gurken-Kohlrabi-Salat an Joghurtsauce.
Statt Poulet 600 g grosse Zanderfilets verwenden. Diese in 4-5 cm breite Streifen schneiden. Bratzeit: 5-6 Minuten.