Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
farine pour abaisser
450 - 500 g	de pâte feuilletée au beurre
1	œuf, battu
1 - 2 cs	de graines de sésame
1 - 2 gousses	d'ail, pressée(s)
1 cs	de moutarde
1 - 2 cc	de jus de citron
	sel, poivre
4	blancs de poulet, coupés en 4 dans le sens de la longueur
16 petits brins	de romarin
8 tranches	de lard à griller, coupées en 2
	beurre à rôtir pour cuire

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte feuilletée au beurre à 3-4 mm sur un peu de farine, découper en losanges d'env. 12 cm de long. Disposer sur la plaque préparée, placer au réfrigérateur 15-20 min. Badigeonner d'œuf, parsemer de sésame.
Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Mélanger l'ail, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. En badigeonner le poulet. Déposer un brin de romarin sur chaque blanc de poulet et barder d'une tranche de lard. Cuire sur toutes les faces 6-7 min à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir très chaud.
Couper les losanges de pâte feuilletée en 2 horizontalement, disposer 1-2 blanc(s) de poulet à l'intérieur d'un losange découpé. Dresser dans des assiettes chaudes.

Accompagner d'une salade de concombre et de colrave coupés en julienne.
Remplacer le poulet par 600 g de filets de sandre. Couper les filets en lamelles de 4-5 cm de large. Temps de cuisson: 5-6 min.