Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1 Blumen-Ausstecher von ca. 9 cm ø
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 320 g
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
2 - 3 EL	Hagelzucker oder/und Zucker
Erdbeer-Caramel-Crème:
250 g	Erdbeeren, klein gewürfelt
2 EL	Zucker
50 g	weiche Caramels, fein gehackt oder zerkrümelt
180 g	Crème fraîche oder Quark
	einige Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
	wenig Caramels, zerkrümelt, zum Garnieren

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Aus dem Blätterteig 12 Blumen ausstechen, evtl. auch kleinere und auf das vorbereitete Blech legen. Mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Erdbeer-Caramel-Crème: Kurz vor dem Servieren Erdbeeren mit Zucker, Caramels und Crème fraîche oder Quark mischen.
Blätterteig-Blumen auf eine Platte oder Teller legen, mit Erdbeerscheiben belegen. Erdbeertatar darauf verteilen, garnieren.

Statt selber Blätterteigblumen zu backen Spritz-Guetzli, Meringueschalen oder Mürbeteigbödeli verwenden.