Tartelettes fraises-caramel

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
1 emporte-pièce en forme de fleur d'env. 9 cm de ø
1	pâte feuilletée au beurre, abaissée en rectangle (env. 320 g)
½	oeuf, battu, pour badigeonner
2 - 3 cs	de sucre grain et/ou de sucre
Crème fraises-caramel:
250 g	de fraises, coupées en petits dés
2 cs	de sucre
50 g	de caramels mous, hachés fin ou émiettés
180 g	de crème acidulée ou de séré
	quelques fraises coupées en lamelles
	un peu de caramel, émietté, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Couper à l'emporte-pièce 12 fleurs dans la pâte feuilletée; en couper des plus petites (facultatif). Les disposer sur la plaque préparée. Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de sucre. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer du four, laisser refroidir.
Crème fraises-caramel: mélanger les fraises, le sucre, les petits morceaux de caramels et la crème acidulée ou le séré juste avant de servir.
Disposer les fleurs en pâte feuilletée sur un plat ou une assiette, coiffer de lamelles de fraises. Répartir le tartare de fraises par-dessus, puis décorer.

Variante: remplacer les fleurs en pâte feuilletée faites maison par des biscuits, des coques de meringue ou par des fonds de tarte en pâte brisée.