- 25min
- Vegetarisch
Spätzli mit Champignonragout
Saison
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Spätzli mit Champignonragout
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 - 3 | Bundzwiebeln, gerüstet, in Ringe oder Schnitze geschnitten |
| 600 g | Champignons, geputzt, halbiert oder geviertelt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 dl | Bouillon |
| 180 g | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 750 - 1 kg | Spätzli |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Zwiebelgrün, in Ringe geschnitten, zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: 25 Minuten
- Bundzwiebeln und Champignons in der Butter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln, würzen.
- Spätzli in der heissen Bratbutter goldbraun braten.
- Spätzli und Ragout auf Tellern anrichten, garnieren.
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