Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
150 g	Rüebli, gerüstet, ca. 100 g, in kleine Würfel geschnitten
150 g	Lauch, gerüstet, ca. 100 g, in kleine Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
25 g	Käse, z.B. Gruyère AOP, gerieben
Gemüserollen:
2 Blätter	Strudelteig, 60 g
15 g	Butter, flüssig
Bundrüebli:
500 g	kleine Bundrüebli, gerüstet
	Butter zum Dämpfen
¼ TL	Zucker
0,5 dl	Bouillon
Joghurt-Kräutersauce:
180 g	Rahmjoghurt nature
1 TL	Honig
	Salz, Pfeffer
1 TL	frische oder getrocknete Thymianblättchen
	Thymian zum Garnieren

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Füllung: Rüebli und Lauch in der Butter andämpfen. Zugedeckt knapp weich dämpfen, würzen, leicht auskühlen lassen. Käse dazugeben.
Rollen: 1 Teigblatt mit der Hälfte der Butter bepinseln, zweites Blatt darauflegen, in 4 gleich grosse Quadrate schneiden. Füllung auf die Quadrate verteilen, Seiten einschlagen, Teig zu Rollen wickeln.
Auf das vorbereitete Blech legen, mit restlicher Butter bepinseln. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Bundrüebli: Rüebli in einer weiten Pfanne in Butter andämpfen. Zucker darüberstreuen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 8-12 Minuten knackig dämpfen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Rollen und Bundrüebli auf Tellern anrichten, garnieren. Mit der Sauce servieren.

Rollen können ½-1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. ½ Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Übriggebliebenen Strudelteig zu Röllchen drehen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Zu Salat servieren.
Doppelte Menge ergibt einen vegetarischen Hauptgang für 4 Personen.