Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2,5 l Inhalt
Alufolie zum Zudecken

Butter für die Form
Füllung:
6 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
½ TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss
150 g	grober Maisgriess, z.B. Bramata
150 g	Schweizer Mozzarella, klein gewürfelt
18	Lattichblätter
16 dünne Tranchen	Schinken
Guss:
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Rahm
1 TL	Maisstärke
	Salz, Pfeffer
2 Tranchen	Schinken, in feine Streifen geschnitten
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	einige Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Milchwasser aufkochen, würzen. Maisgriess einlaufen lassen, unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen, abkühlen lassen.
Lattichblätter in siedendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. 16 Blätter flach auslegen, je mit einer Schinkentranche belegen. Restliche 2 Lattichblätter fein hacken und mit Mozzarella unter die Füllung rühren.
Füllung auf den Lattichblättern verteilen, satt aufwickeln und in die ausgebutterte Form legen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Wickel giessen. Zugedeckt in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten garen. Schinken, Sbrinz und Butterflocken darüber geben, kurz unter dem Ofengrill überbacken.