Sauerkrautwähe mit Schinken

Rezept bewerten (3.4 Sterne / 90 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Blech von 28-30 cm Ø
Butter für das Blech
Hefeteig:
250 g Mehl
1 TL Salz
10 g Hefe, zerbröckelt
1,5 dl Wasser
2 EL Rapsöl
Belag:
1 Zwiebel, gewürfelt
100 g Lauch, in Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
Salz, Pfeffer
200 g Schinken, gewürfelt
50 g getrocknete Tomaten,
in Streifen geschnitten
250 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft
Guss:
150 g Quark
1 dl Rahm
3 Eier
1 TL Salz
Pfeffer, Paprika

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Öl hineingiessen. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Zwiebel und Lauch in der Butter andämpfen, würzen, auskühlen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Den Teig mit wenig Mehl auswallen, bebuttertes Blech damit auslegen. Zwiebel-Lauchmischung, Schinken, Tomaten und Sauerkraut mischen, auf dem Teig verteilen. Guss darüber giessen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, heiss servieren.