Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Cakeform von 26 cm Länge
Butter für die Form
Fleischkäse:
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
100 g	Sellerie, klein gewürfelt
200 g	Rüebli, klein gewürfelt
75 g	Wirz, klein gewürfelt
½	rote Peperoncini, klein gewürfelt, nach Belieben
800 g	Kalbsbrät
Ofenkartoffeln:
1 kg	festkochende Kartoffeln, in Scheiben
50 g	Speckwürfeli
50 g	Lauch, in feinen Streifen
2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
75 g	Silberzwiebeln, heiss abgespült
50 g	Dörrpflaumen, in Streifen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleischkäse: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Sellerie, Rüebli, Wirz und Peperoncini mitdämpfen, auskühlen lassen.
Gemüse mit Kalbsbrät mischen, satt in die ausgebutterte Form füllen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.
Ofenkartoffeln: Kartoffeln mit Speckwürfeli, Lauch, Öl und Gewürzen mischen, auf einem Blech verteilen und 30-35 Minuten im Ofen backen. Die letzten 5-8 Minuten Silberzwiebeln und Dörrpflaumen mitbacken.