Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Birnen:
3 dl	Birnen- oder Apfelsaft
2 EL	Birnendicksaft
1 EL	Zitronensaft
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
4	Birnen, ganz, geschält, Stiele dran
Sauce:
1	Orange, Saft, gesiebt
2 EL	Vollrahm
150 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
½ - ¾ TL	Lebkuchengewürz

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Birnen: Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel aufkochen. Birnen dazugeben, zugedeckt 20-25 Minuten garen. Herausnehmen, Sud auf 1 dl einköcheln, absieben, auskühlen lassen.
Sauce: Die Hälfte des Orangensaftes, Rahm, Schokolade und Gewürz bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Evtl. mit Orangensaft verdünnen.
Birnen mit Sauce und Sud anrichten.

Die Sauce passt auch zu pochierten Äpfeln, Apfel- oder Birnenstrudel, Schokoladen- oder Mandarinenglace.