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Kartoffeltätschli mit lauwarmem Rüeblisalat
  • 55min
  • Vegetarisch
Kartoffeltätschli mit lauwarmem Rüeblisalat

Kartoffeltätschli mit lauwarmem Rüeblisalat

Saison
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Kartoffeltätschli mit lauwarmem Rüeblisalat

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Tätschli:
700 gmehlig kochende Kartoffeln
30 gButter
60 gMehl
1Ei, verquirlt
75 gGruyère AOP, gerieben
1 - 2 ELPetersilie oder Koriander, gehackt
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
Rüeblisalat:
700 gkleine Rüebli, gerüstet
1Bundzwiebel, in Julienne geschnitten
2 ELweisser Balsamico oder 1 1/2 EL Weissweinessig und 1/4 TL Zucker
3 - 3½ ELRapsöl
1 TLSenf
1kleine Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 55 Minuten
Dämpfen: ca. 25 Minuten
  1. Tätschli: Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und an der Röstiraffel reiben. Butter beifügen, schmelzen. Mehl, Ei, Gruyère und Petersilie oder Koriander daruntermischen, würzen.
  2. Salat: Rüebli ganz auf dem Dämpfkörbchen 20-25 Minuten oder im Dampfkochtopf 8-10 Minuten weich kochen.
  3. Mit einem Glaceportionierer aus der Kartoffelmasse Häufchen in heisse Bratbutter geben, leicht flach drücken. Beidseitig je 3-4 Minuten braten, im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
  4. Rüebli noch warm in Scheiben schneiden. Mit Bundzwiebel mischen. Essig, Öl, Senf und Knoblauch verrühren, würzen. Mit den Rüebli mischen.
  5. Rüeblisalat in Schüsselchen verteilen. Mit Tätschli auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1955kJ / 467kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 49g, Eiweiss: 13g

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