Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Pouletbrüstchen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
8	Thymianzweige
4 - 8 Tranchen	Rohschinken
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
2	Schalotten, in Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
2	Fenchel, ca. 500 g, gerüstet, fein gehobelt
1 Briefchen	Safranpulver
1,5 dl	fettfreie Hühnerbouillon
1,2 dl	Saucenhalbrahm
4	Tomaten, in Scheiben geschnitten, entkernt
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Pouletbrüstchen mit Knoblauch und Zitronensaft einreiben, würzen. Thymian darauflegen, mit 1-2 Tranchen Rohschinken umwickeln.
In heisser Bratbutter beidseitig je 4-4 ½ Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Gemüse: Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Fenchel beifügen, mitdämpfen. Safran mit Bouillon verrühren. Fenchel ablöschen, zugedeckt 3 Minuten dämpfen. Rahm und Tomaten beifügen, aufkochen, 3-5 Minuten köcheln, würzen.
Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pouletbrüstchen schräg aufschneiden, dazulegen.

Dazu passen Teigwaren, Reis oder Bratkartoffeln.
Variante: Rohschinken weglassen. Pouletbrüstchen würzen, mit Thymian bestreuen und auf einem bebutterten Sieb zugedeckt 10-12 Minuten im Dampf garen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.