Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter und Paniermehl für das Blech
1	rund ausgewallter Vollkorn-Kuchenteig, 32 cm ø
2 - 3 EL	Paniermehl
2 - 3 EL	L'Etivaz AOP, gerieben
Belag:
500 g	Zucchetti, gerüstet, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
Guss:
1 dl	Milch
1 - 2	Pfefferminzzweige
1 dl	Rahm
2	Eier
¼ TL	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig auf das ausgebutterte und mit Paniermehl bestreute Blech legen, Ränder einschlagen oder abschneiden. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, mit Paniermehl und Käse bestreuen, kühl stellen.
Belag: Zucchetti in der Butter andämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten knackig dämpfen, vollständig auskühlen lassen. Ziegelartig auf dem Teig verteilen.
Guss: Milch und Pfefferminze zugedeckt kurz aufkochen, zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen, Zweige entfernen. Mit restlichen Zutaten verrühren, über die Zucchetti giessen.
Kuchen im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.
Kuchen in Stücke schneiden.