Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 22 cm Ø
	Butter für die Form
1 l	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1	Gemüsebouillonwürfel
225 g	mittelfeiner Maisgriess
100 g	Steinpilze, geputzt, klein geschnitten
150 g	Champignons, geputzt, klein geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Eigelb
90 g	Alpkäse, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2	Eiweiss, steif geschlagen
4	Tomaten, z.B. Peretti, halbiert
30 g	Butter, flüssig
2 TL	Rohzucker
2	Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten
8 - 10	Thymianzweige
	grobes Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Milchwasser mit Bouillonwürfel aufkochen. Griess unter Rühren einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren 9-10 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen. Pilze in heisser Bratbutter 3-4 Minuten braten, herausnehmen. Pilze, Eigelbe und Käse unter die Polenta mischen, würzen. Eischnee darunterziehen, in die bebutterte Form füllen.
Schnittfläche der Tomaten mit 2⁄3 der Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und leicht ziegelartig in die Polenta legen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten gratinieren. Knoblauch mit restlicher Butter mischen, mit Thymianzweigen nach 30 Minuten Gratinierzeit darübergeben, fertig gratinieren, würzen.

Dazu passt grilliertes oder gebratenes Fleisch.