Zutaten

Menge	Zutaten
1 Blech von 25×25 cm
Backpapier für das Blech
Blumenausstecher
Griess:
1 l	Milchwasser, halb Milch/halb Wasser
¼ TL	Salz
275 g	Hartweizengriess
200 g	Aprikosen, klein gewürfelt
2 TL	Vanillezucker
100 g	Zucker
2 EL	Butter
2 EL	Butter, flüssig, zum Bestreichen
3 - 4 EL	Zucker zum Bestreuen
Himbeerkompott:
1,5 dl	Wasser
50 g	Zucker
2 Zweige	Verveine oder Zitronenmelisse
400 g	Himbeeren
1 - 2 EL	Pistazien, gehackt, zum Garnieren

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Griess: Milchwasser aufkochen, salzen. Griess unter Rühren einrieseln lassen. Aprikosen und Vanillezucker beifügen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Zucker und Butter darunterrühren. Die Masse im vorbereiteten Blech flachstreichen, auskühlen und fest werden lassen.
Kompott: Wasser und Zucker aufkochen, Verveine oder Zitronenmelisse beigeben, auskühlen lassen. Blättchen entfernen. Sirup über die Himbeeren giessen.
Aus dem Griess Blumen ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech setzen, mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Blumen bei 220°C unter dem Backofengrill kurz überbacken, dabei überwachen, auf Teller legen, garnieren. Himbeerkompott dazu servieren.

Griessblumen auf Teller verteilen, mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Dann mit dem Gasbrenner ab-flämmen und mit dem Kompott servieren.