Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Ofenfeste Platte
Chili-Bohnen:
800 g	Bohnen, gerüstet
1	rote Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 Bund	Bohnenkraut
	Butter zum Dämpfen
½ TL	Salz
1 - 2	Chilischoten, in Ringe geschnitten
Basilikum-Kruste:
80 g	Butter, weich
60 g	Brotbrösel oder Paniermehl
40 g	Basilikumblätter, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
Hohrückensteaks:
6	Hohrückensteaks, je ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Bohnen: Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, mit Salz und Chili würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten dämpfen.
Backofen auf 220°C vorheizen, Platte warmstellen.
Basilikum-Kruste: Alle Zutaten verrühren.
Steaks: Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 2-2½ Minuten anbraten, würzen. Auf die vorgewärmte Platte legen, Krustenmasse darauf verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Bohnen und Steaks auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren.