Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Teig:
150 g	Mehl
2 EL	Mohnsamen
¼ TL	Salz
2	Eier
3 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
2 EL	Butter, flüssig
	Bratbutter oder Bratcrème zum Backen
Quitten:
1 dl	Wasser
2 - 3 EL	Zucker
1 Stück	dünn abgeschälte Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft
2	Quitten, geschält, gerüstet, in Spalten geschnitten
	Puderzucker und wenig Mohn zum Bestreuen
1 dl	Rahm, steif geschlagen, nach Belieben

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Teig: Mehl, Mohn und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit Milchwasser und flüssiger Butter verquirlen, in die Mulde giessen und zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Quitten: Alle Zutaten aufkochen, zugedeckt knapp weich kochen.
In einer beschichteten Bratpfanne 4 Omeletten backen.
Omeletten auf vorgewärmte Teller geben, mit Puderzucker und Mohn bestreuen. Quitten und Rahm dazu servieren.

Statt Quitten Äpfel oder Birnen verwenden.