Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
400 g	feiner Spinat
	Butter zum Dämpfen
2	rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gehackt
125 g	nicht zu reifer Camembert Suisse, gewürfelt
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 TL	Koriandersamen, zerstossen, oder wenig Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
120 g	ausgewallter Strudelteig (4 Teigblätter)
50 g	Butter, flüssig

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Füllung: Spinat portionenweise mit Butter in einer grossen Pfanne andämpfen, bis er leicht zusammengefallen ist, herausnehmen, abtropfen lassen, ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter 5-10 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen, zum Spinat geben, auskühlen lassen. Käse daruntermischen, würzen.
Je 2 Teigblätter aufeinanderlegen, in 12 Rechtecke schneiden. Beide Teiglagen mit Butter bepinseln. Füllung bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Breitseiten einschlagen, aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Butter bepinseln.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.

Statt Apéro-Strudelchen 4 Portionen-Strudel formen: Teige nur halbieren (ergibt 4 Rechtecke). Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten.