Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 25x35 cm Länge
Butter für die Form
250 g	Cannelloni
Füllung:
½	Zitrone, Saft
2 EL	Zucker
1 kg	Äpfel, z.B. Jonagold, geschält, Kerngehäuse ausgestochen, halbiert
40 g	Sultaninen oder Rosinen
Guss:
1,5 dl	Milch
1,5 dl	Rahm
3	Eier
1 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
1 TL	Maisstärke
Garnitur:
4 EL	Puderzucker
10 EL	Mandelblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Cannelloni in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten vorkochen, abgiessen, kalt abschrecken. Auf einem Küchentuch auslegen.
Füllung: Zitronensaft und Zucker verrühren. Äpfel mit der Bircherraffel dazureiben, oft umrühren. Sultaninen oder Rosinen beifügen, mischen. Füllung in Cannelloni füllen. Cannelloni einlagig in die bebutterte Form füllen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, über die Cannelloni giessen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Garnitur: Puderzucker und Mandelblättchen unter Rühren in der Bratpfanne rösten. Über die Apfel-Cannelloni verteilen.