Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Füllung:
80 - 100 g	ausgelöste Erbsen
	Butter zum Dämpfen
80 - 100 g	milder Tilsiter, geraffelt
4	Pouletbrüstchen, je ca. 150 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
½ TL	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
	Basilikum zum Garnieren

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Füllung: Erbsen in Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen und 5-10 Minuten knapp weich dämpfen. Wasser abgiessen, leicht auskühlen lassen. Erbsen mit dem Käse mischen.
Pouletbrüstchen innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die Brüstchen verteilen, mit Zahnstocher fixieren.
In der heissen Bratbutter rundum anbraten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten.
Pouletbrust nach Belieben schräg aufschneiden und auf Tellern anrichten, garnieren.

Mit Tomaten-Spaghetti servieren.