Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
Füllung:
2 grössere	rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
½ EL	Zucker
1 dl	Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
½ - 1 EL	Rotweinessig
½	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	fein geschnittener Basilikum
Fisch:
12	Eglifilets, je ca. 40 g
	Zitronensaft zum Beträufeln
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Salat:
2 EL	Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
6 Handvoll	Lollo rosso, gerüstet
	Basilikum zum Garnieren

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Füllung: Zwiebeln in Butter andämpfen. Zucker darüberstreuen, kurz mitrösten. Mit Wein und Essig ablöschen, halb zugedeckt 10-12 Minuten knapp weich dämpfen, sodass die ganze Flüssigkeit eingekocht ist. Knoblauch und Basilikum dazumischen.
Egli mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Füllung darauf verteilen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.
Röllchen in der heissen Bratbutter rundum 4-5 Minuten braten.
Essig und Öl verrühren, würzen. Lollo rosso darin wenden. Beides in Schüsselchen oder Tellern anrichten.

Die Fischröllchen können ½ Tag im Voraus gefüllt werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren braten.
Dazu passen Baguette oder Grissini.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.