Windbeutel mit Rhabarbercrème

Zutaten

Für 20 Stück

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Backpapier
Brühteig:
2 dl	Wasser
¼ TL	Salz
60 g	Butter
2 EL	Zucker
150 g	Mehl
4	Eier 53g+
Füllung:
200 g	Rhabarber, gerüstet, in kleinen Stücken
5 - 6 EL	Zucker
	einige Tropfen Zitronensaft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Rahm, steif geschlagen
	Puderzucker zum Bestäuben

Schnelle Winterrezepte

Teig: Wasser, Salz, Butter und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren. Mehl im Sturz beifügen und rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss gebildet hat. Leicht auskühlen lassen. Eier nacheinander darunterrühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfliesst.
Teig in den Spritzsack füllen. 20 baumnussgrosse Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 150°C reduzieren, 10-15 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.
Füllung: Rhabarber mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten weich köcheln. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen und rühren, bis sie aufgelöst ist. Kompott kühl stellen, bis es am Rand leicht fest ist. Glatt rühren, Rahm sorgfältig darunterziehen.
Windbeutel mit einer Schere quer einschneiden. Je 1-2 EL Füllung hineingeben, Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben, frisch geniessen.