Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Kalbsschnitzel, z.B. Eckstück, je ca. 125 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Panade:
2 - 3 EL	Mehl
100 g	feine Haferflocken
1 TL	Curry
1	Ei
1 EL	Milch
	Bratbutter oder Bratcrème
Kräuter-Crème-fraîche:
180 g	Crème fraîche
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	fein gehackte glattblättrige Petersilie
2 EL	sehr fein geschnittener Lauch
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zitronenschnitze

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch nach Belieben flach klopfen, würzen.
Panade: Mehl und Haferflocken je in einen Teller geben, Curry mit den Haferflocken mischen. Ei mit Milch in einem Teller verquirlen.
Kurz vor dem Braten das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschliessend in der Haferflocken-Curry-Mischung wenden, leicht andrücken.
Kräuter-Crème-fraîche: Alle Zutaten verrühren.
Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 2–3 Minuten knusprig braten. Schnitzel mit Crème fraîche auf Teller geben, mit Zitronenschnitzen servieren.