Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	geschnetzeltes Rindfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2	Zwiebeln, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
4,5 dl	Fleischbouillon
1	Lorbeerblatt
1 Prise	Gewürznelkenpulver
250 g	Langkornreis
1	Lauchstängel, ca. 200 g, gerüstet, schräg in Ringe geschnitten
2 EL	gehackte Petersilie
120 g	Tessiner Bergkäse, an der Röstiraffel geraffelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch portionenweise in Bratbutter kräftig anbraten, würzen, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben, mitdämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Fleisch, die Hälfte der (weiteren) Bouillon sowie Lorbeer und Nelkenpulver beifügen, zugedeckt 15 Minuten köcheln.
Reis einrühren, restliche Bouillon dazugiessen, zugedeckt 20 Minuten köcheln. Lauch in den letzten 5 Minuten mitköcheln. Bei Bedarf wenig Wasser nachgiessen. Lorbeer entfernen.
Reis in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten, Petersilie darüberstreuen, Käse dazu servieren.

Statt Langkornreis Risottoreis verwenden. Die Bouillonmenge um 2-2,5 dl erhöhen.