- 25min
- Vegetarisch
Rüebli-Sellerie-Pastinaken-Suppe
Saison
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Rüebli-Sellerie-Pastinaken-Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
Oder Vorspeise für 6 Personen
Oder Vorspeise für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Schalotte, gehackt | |
| je 100 g Rüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie, Pastinaken, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 7 dl Gemüsebouillon | |
| 1,8 dl Rahm, flaumig geschlagen | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| ½ EL Haselnussöl, nach Belieben | |
| 4 EL gehackte Haselnüsse, geröstet |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Kochen: ca. 25 Minuten
Kochen: ca. 25 Minuten
- Schalotte und Gemüse in Butter andämpfen. Bouillon dazugeben, aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten weich köcheln.
- Suppe pürieren. Die Hälfte Rahm, ganzen Zitronensaft sowie nach Belieben Öl darunterrühren.
- Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder Schalen anrichten. Restlichen Rahm und die Haselnüsse darauf verteilen, sofort servieren.
Wurzelsuppe mit Schweinsbrät-Kügelchen: Aus einer rohen Schweinsbratwurst direkt Schweinsbrät-Kügelchen in die pürierte Suppe drücken. Kügelchen ca. 10 Minuten ziehen lassen. Haselnüsse und Öl weglassen.
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