Kürbiskuchen salzig

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Kürbiskuchen salzig

Zutaten

1 Pieform von 28-30 cm Ø
Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
4 EL	Wasser, kalt
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
1	Knoblauchzehe, gepresst
½	Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen
750 g	Kürbisfleisch, z. B. Butternuss, gewürfelt
2 - 3 cm	Ingwerwurzel, geschält, klein gewürfelt
	wenig Muskatnuss, Nelkenpulver und Zimt
1 dl	Gemüsebouillon
3	Eier
3 EL	Crème fraîche
150 g	Schinken oder Speck, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Kürbis, Ingwer und Gewürze kurz mitdämpfen, zugedeckt mit Bouillon 15-20 Minuten weich dämpfen. Kürbisfleisch durch das Passe-vite treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken oder pürieren. Eier, Crème fraîche und Schinken oder Speck darunterrühren, würzen.
Den Teig auf wenig Mehl in der Grösse der Form auswallen, in die ausgebutterte Form legen, Teigboden mit einer Gabel einstechen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
Belag auf den Teigboden giessen, glatt streichen. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren.