Heidelbeer-Cake - Rezept

Heidelbeer-Cake

Zutaten

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Cakeform 26 cm

Für 10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
260 g	Mehl
40 g	Maisstärke
2 TL	Backpulver
200 g	Zucker
1 Msp.	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
3	Eier
175 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1,5 dl	Buttermilch
150 g	Heidelbeeren
Garnitur:
100 g	Heidelbeeren
1	Eiweiss, leicht verquirlt
	Zucker zum Wenden
Glasur:
200 g	Puderzucker
1½ EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Wasser

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Teig: Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Weitere Zutaten bis und mit Zitronenschale dazumischen, eine Mulde formen. Zitronensaft, Eier, Butter und Buttermilch verrühren, in die Mulde giessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Beeren sorgfältig daruntermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.
Garnitur: Beeren durchs Eiweiss ziehen, im Zucker wenden, auf Gitter oder Haushaltpapier trocknen lassen.
Glasur: Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den Kuchen giessen, antrocknen lassen. Beeren darauf verteilen, vollständig trocknen lassen.

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