Dieser griechischen Spezialität mit gebratenen Auberginen und würzigem Hackfleisch vermag kaum jemand zu widerstehen. Warum auch? Schmeckt fantastisch.

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Moussaka

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2,5 l Inhalt
Haushaltpapier
Butter für die Form
2	Auberginen, längs in dünnen Scheiben
2 TL	Salz
	Rapsöl zum Braten
Fleischfüllung:
500 g	gehacktes Rindfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
2 - 3	Knoblauchzehen, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
2 dl	Fleischbouillon
2	Tomaten, gewürfelt
¼ TL	Zimt nach Belieben
2 EL	Oregano, gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
40 g	Butter
30 g	Mehl
4 dl	Milch
75 g	Gruyère AOP oder Schafkäse, gerieben
2	Eier
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginen mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in heissem Öl anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Füllung: Hackfleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Knoblauch und Zwiebel mitdämpfen. Tomatenpüree mitrösten, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Tomaten beifügen, 5-10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, würzen.
Sauce: Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, etwas auskühlen lassen. 2/3 Käse, Eier und Zitronensaft darunterrühren, würzen.
Lagenweise Auberginen, Fleischfüllung und Sauce in die ausgebutterte Form schichten. Mit Sauce abschliessen, restlichen Käse darüberstreuen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten gratinieren.

Statt Rindfleisch Lammfleisch verwenden.