Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Fisch-Sticks:
600 g	Fischfilets, z.B. Zander
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
40 g	Cornflakes, fein zerkrümelt
50 g	Pinienkerne, sehr fein gehackt
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 EL	gehackte, glattblättrige Petersilie
3 EL	Bratcrème oder Bratbutter, flüssig
Sommersalat:
½ TL	Honig
1 TL	Senf
2 EL	weisser Balsamico-Essig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch
4 Handvoll	Schnittsalat
½	Salatgurke, gerüstet, in Scheiben geschnitten
2	Tomaten, in Schnitze geschnitten oder einige Cherrytomaten, nach Belieben geviertelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Sticks: Fischfilets in 4 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, würzen, 5-10 Minuten ziehen lassen. Cornflakes, Pinienkerne, Zitronenschale und Petersilie mischen. Fisch mit Bratcrème bestreichen, in der Pinienkern-Mischung wenden, andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Salat: Honig, Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Schnittlauch daruntermischen. Mit Schnittsalat, Gurke und Tomaten mischen.
Salat auf Tellern anrichten, Fisch-Sticks dazulegen.

Statt Fisch- Pouletstreifen verwenden. Die Backzeit verlängert sich um 3-4 Minuten.