Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser von je 2,5 dl Inhalt
Parfait:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
½ Briefchen	Safran
5 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
2	Eigelb
½	Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
12 - 16	kleine Erdbeeren, gerüstet, geviertelt
	Puderzucker zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Parfait: Eiweiss mit Salz und Safran steif schlagen. Zucker und Vanillezucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb, Zitronenschale und -saft nur kurz darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse in die Gläser füllen. Zugedeckt im Tiefkühler 4 Stunden oder über Nacht gefrieren.
Kurz vor dem Servieren Parfaits mit Erdbeeren garnieren, mit Puderzucker bestreuen.