Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 verres de 2,5 dl de contenance
Parfait:
2	blancs d'œuf
1	pointe de sel
½ sachet	de safran
5 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
2	jaunes d'œuf
½	citron, zeste râpé et 1 cc de jus
1,5 dl	de crème, fouettée ferme
12 - 16	petites fraises, parées, coupées en quatre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: battre les blancs d'œuf en neige ferme avec le sel et le safran. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, continuer de battre jusqu'à obtention d'une masse brillante. Incorporer brièvement les jaunes d'œuf, le zeste et le jus de citron, puis incorporer soigneusement la crème. Répartir la masse dans les verres. Couvrir et laisser prendre 4 h ou la nuit au congélateur.
Garnir les parfaits de fraises juste avant de servir et saupoudrer de sucre glace.