Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
Backpapier für das Blech
Kartoffel-Speck-Spiesse:
800 g	Gschwellti, z.B. aus Raclettekartoffeln, nach Belieben geschält
12 - 16	Bratspecktranchen
	wenig Salz, nach Belieben
Spinat:
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 kg	Blattspinat
½ - ¾ TL	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
0,5 dl	Rahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Spiesse: Die Hälfte der Kartoffeln mit Speck umwickeln. Abwechslungsweise mit und ohne Speck auf die Spiesse stecken. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Nach Belieben leicht salzen.
Spinat: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Spinat dazugeben, mitdämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten dämpfen. Rahm dazugeben, pürieren.
Spinat in tiefen Tellern verteilen, Spiesse darauflegen.