Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
400 g	gekochte Randen, geschält, in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
3	Orangen, filetiert
½ Bund	glattblättrige Petersilie
Sauce:
½	Zitrone, Saft
1	Orange, Saft
1 TL	geschälte geriebene Ingwerwurzel
2 EL	Rapsöl
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Crème fraîche

Kochen & unseren Podcast hören:

Randen, Orangen und Petersilie abwechslungsweise an Spiesse stecken.
Sauce: Zitronen- und Orangensaft sowie Ingwer und Öl verrühren, würzen. Spiesse darin wenden, zugedeckt 50-60 Minuten marinieren.
Spiesse auf Teller legen, mit Sauce beträufeln. Crème fraîche in ein Schälchen füllen, dazu servieren.