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Truffes-Adventstern
  • 1h15min
  • Vegetarisch
Truffes-Adventstern

Truffes-Adventstern

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Truffes-Adventstern

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Zutaten

Für 1 Sternenform von ca. 26 cm Ø
Für 10 Stück
MengeZutaten
Backpapier für den Formenboden
Nähfaden
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter für den Formenrand
Biskuit:
4 Eiweiss
1 Prise Salz
100 g Zucker
4 Eigelb
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Baumnüsse, gemahlen
50 g Mehl
½ TL Backpulver
8 EL Johannisbeergelee, erwärmt
Überzug:
4 dl Vollrahm
½ Orange, abgeriebene Schale und 1 dl Saft
250 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
Garnitur:
100 g hauchdünne Schokoladeplättchen
Kakaopulver
Truffes-Adventsstern

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Vorbereiten: Biskuit und Überzug am Vortag zubereiten
Kühl stellen (Überzug): ca. 12 Stunden
Zubereitung: ca. 1¼ Stunden
Backen: ca. 40 Minuten
Trocknen lassen: ca. 30 Minuten
Kühl stellen (fertige Torte): ca. 3 Stunden
  1. Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, in zwei Portionen dazugeben, sorgfältig und rasch darunterziehen.
  2. Masse in die vorbereitete Form füllen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In Folie gewickelt 12-24 Stunden ruhen lassen.
  3. Überzug: Rahm, Orangenschale und -saft aufkochen, von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen lassen, gut verrühren. Zugedeckt 12 Stunden kühl stellen. Danach mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen.
  4. Biskuitstern wenden. Mit einem spitzen Messer horizontal einritzen. Nähfaden ringsum in den Einschnitt legen, vorne überkreuzen und ziehen. Biskuit halbieren. Deckel beiseitelegen. Die Hälfte des Johannisbeergelees auf den Boden streichen. Deckel wieder auflegen. Deckel mit dem restlichen Gelee bestreichen, 30 Minuten trocknen lassen. 2/3 des Überzugs in den Spritzsack füllen, auf die Oberfläche spritzen. Restlichen Überzug ringsum am Rand verstreichen. Schokoladeplättchen an den Rand stellen. 2-3 Stunden kühl stellen.
  5. Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Backformen zum Ausleihen findet man im Internet unter www.bringbackform.ch

Energie: 2064kJ / 493kcal, Fett: 34g, Kohlenhydrate: 38g, Eiweiss: 8g