- 20min
- Vegetarisch
Aprikosen-Peperoni-Suppe
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Aprikosen-Peperoni-Suppe
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Aprikosen, halbiert, entsteint | |
| 1 gelbe Peperoni, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| 1 kleine Schalotte, in Stücke geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2,5 dl Bouillon | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise Zucker | |
| ¼ rote Peperoni, gerüstet, in Streifen geschnitten |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Aprikosen, Peperoni und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt weich dämpfen.
- Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Suppe in tiefe Teller oder Tassen verteilen, mit roter Peperoni garnieren.
Ausserhalb der Saison Aprikosen durch einen mittelgrossen, geschälten Apfel ersetzen.
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