Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
4	abricots, coupés en deux et dénoyautés
1	poivron jaune, paré et coupé en morceaux
1	petite échalote, coupée en morceaux
	beurre pour faire revenir
2,5 dl	de bouillon
	sel, poivre
1 pincée	de sucre
¼	de poivron rouge, paré et coupé en lanières

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les abricots, le poivron et l'échalote dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire à couvert.
Réduire le tout en purée, rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre.
Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, décorer avec du poivron rouge.

Hors saison, remplacer les abricots par des pommes de taille moyenne, épluchées.