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Spargelsalat mit Erdbeersauce
  • 35min
  • Vegetarisch
Spargelsalat mit Erdbeersauce

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Zutaten

Für 6 Personen

MengeZutaten
350 gweisse Spargeln, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
350 ggrüne Spargeln, gerüstet, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
glattblättrige Petersilie
Sauce:
3 ELWeissweinessig
3 - 4 ELRapsöl
1 TLKräutersenf
¼ TLSalz
wenig rosa Pfeffer
3Erdbeeren, gerüstet, klein gewürfelt
1 TLgehackter Kerbel

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 35 Minuten
  1. Spargelstücke im Dampf 10-15 Minuten knapp weich garen.
  2. Petersilie mit Spargelstücken in die Gläser einfüllen.
  3. Sauce: Essig, Öl und Senf gut verrühren, würzen. Erdbeeren und Kerbel daruntermischen, über die warmen Spargeln verteilen, lauwarm servieren.

Spargeln 2-3 Stunden im Voraus kochen, mit der Sauce mischen, in Gläser füllen und zugedeckt kühl stellen.
Rosa Pfeffer sieht aus wie roter Pfeffer, ist mit diesem aber nicht verwandt. Man findet ihn in Warenhäusern, Bioläden und Spezialitätengeschäften.

1 Portion enthält:

Energie: 352kJ / 84kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 3g, Eiweiss: 2g