Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
8 dünne	Kalbsplätzchen, z.B. Bäggli, ca. 400 g
	Pfeffer
50 g	abgetropfte Oliven ohne Stein
	Bratbutter oder Bratcrème
1 Handvoll	Kräuterzweige, z.B. Oregano, Salbei, Thymian
2 EL	Mehl
1 dl	Rotwein oder Bouillon
2 dl	Bouillon
2 - 3 EL	Rahm
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Plätzchen beidseitig mit Pfeffer würzen. Oliven darauf verteilen, aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
In der heissen Bratbutter rundum anbraten. Herausnehmen, warm stellen.
Kräuter und Mehl in dieselbe Pfanne geben, rösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Aufkochen und Sauce leicht einkochen.
Röllchen und Fleischsaft zur Sauce geben. Rahm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter entfernen.
Auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.

Mit gedämpften Bundrüebli servieren.