- 35min
- Vegetarisch
Kürbis-Aprikosen-Suppe
Saison
back to top
Kürbis-Aprikosen-Suppe
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 400 g Kürbisfleisch, z.B. Oranger Knirps, in Stücke geschnitten | |
| 6 Dörraprikosen, ca. 40 g, gewürfelt | |
| 6 dl Gemüsebouillon | |
| 1 dl Rahm | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Garnitur: | |
| 1 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie | |
| wenig Pfefferbouquet, grob zerstossen | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis und Aprikosen beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.
- Alles fein pürieren, Rahm beifügen, aufkochen, würzen. Die Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.
Die Suppe lässt sich bis und mit Pürieren ½-1 Tag im Voraus zubereiten, kühl aufbewahren. Vor dem Servieren Rahm beifügen, unter häufigem Rühren erhitzen, abschmecken.
Dazu Flûtes servieren.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.