Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Weggli vom Vortag, zerzupft
50 g	trockener Lebkuchen, zerzupft
2 dl	Gemüsebouillon, heiss
4 dl	Weisswein
4 dl	Fischfond
1	Schalotte, gehackt
½ TL	schwarze Pfefferkörner
1 TL	Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
1 - 2 TL	geriebener Ingwer
½ Briefchen	Safranpulver
1 Spritzer	Tabasco
½ TL	Zucker
½ TL	Kardamompulver, nach Belieben
1 - 2 EL	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
400 - 600 g	Fischfilet, z. B. Zander, in ca. 1.5 cm breite Streifen geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Weggli und Lebkuchen mit der Bouillon übergiessen, 10 Minuten stehen lassen. Pürieren. Wein, Fischfond, Schalotte, Pfeffer- und Pimentkörner aufkochen. Pürierte Weggli-Lebkuchenmischung dazugeben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Sud absieben, in die Pfanne zurückgeben. Ingwer, Safran, Tabasco, Zucker und nach Belieben Kardamom beifügen. Butter portionenweise unter Rühren dazugeben, nicht mehr kochen. Abschmecken.
Fisch in den Sud geben. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten.

Dazu passt Fladenbrot oder Weissbrot.